Eine sehr leckere Version der Zubereitung von Rinderfilet mit Sauce. Diesmal die Tomatensauce mit der Textur der Zwiebel und das aromatische Basilikum. Wenn Sie eine glattere Sauce wünschen, können Sie diese vor dem Hinzufügen des Basilikums mixen. Die Sauce ist übrigens sehr vielseitig und kann für viele Gerichte verwendet werden, bei denen ein heller Akzent benötigt wird.
Garzeit: 25 min.
ZUTATEN
Rinderfilet 800 g
Zwiebel (100 g) 1 Stk.
Frisches grünes Basilikum 30 g
Gemahlener schwarzer Pfeffer ¼ TL.
Natives Olivenöl Extra (Natives Extra) 15 ml
Tomatenpüree 300 g oder Tomaten
Meersalz ½ TL.
Wie man Rinderfilet kocht
Filet Mignon wird aus dem mittleren Teil des Filets zubereitet. Wenn Sie also das gesamte Filet haben, müssen Sie es zuerst vorbereiten. Schneiden Sie den verdickten Teil auf der einen Seite und den dünnen Teil auf der anderen Seite ab.
Das entstandene geschälte Filet über 4 cm dicke Scheiben schneiden.
In einer stark erhitzten Pfanne mit dickem Boden das Fleisch locker legen, damit sich die Stücke nicht berühren. Salz, Pfeffer und 1,5-2 Minuten kochen lassen. Dann umdrehen und auf der anderen Seite weitere 1,5-2 Minuten braten. Wenn Sie eine Grillpfanne haben, drehen Sie das Fleisch um, während Sie es um 90 Grad drehen, um ein „Netz“ zu erhalten, und kochen Sie weitere 1,5 bis 2 Minuten auf jeder Seite. Wenn das Fleisch gekocht ist, muss es aus der Pfanne genommen, mit Folie bedeckt und in den Ofen gestellt, auf 50 Grad vorgewärmt und 10-15 Minuten dort belassen werden, bis die Sauce zubereitet ist. So erwärmt sich das Fleisch innen gleichmäßig und bleibt saftig.
SOSSE
Für die Sauce die Zwiebel fein hacken und bei mittlerer Hitze unter Rühren in derselben Pfanne, in der das Fleisch gekocht wurde, mit einem Löffel Olivenöl anbraten. Wenn die Zwiebel durchsichtig und weich wird, fügen Sie Tomatenpüree oder Tomaten hinzu und köcheln Sie bei schwacher Hitze für 5-7 Minuten. Sie können etwas Wasser hinzufügen, wenn die Sauce zu dick ist..
Die Blätter von frischem Basilikum fein hacken. Am Ende des Eintopfs Basilikum, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben..
Nochmals umrühren und erwärmen. Probieren Sie die Sauce und begradigen Sie gegebenenfalls den Geschmack. Wenn die Sauce sauer erscheint (abhängig von der Qualität des Tomatenpürees), können Sie einen halben Teelöffel Zucker hinzufügen.
Das vorbereitete Filet Mignon mit der Sauce servieren.
Guten Appetit!
