Gebackene Rühreier mit Garnelen in Sauerrahmsauce leckeres und herzhaftes Frühstück.
Zutaten – 4 Portionen
8 Eier
Creme 30% ¼ Tasse
Butter 70 g
Salz nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Geschälte Garnelen 20 Stück
Saure Sahne 35 gr
Madera 50 gr
Wie man Rührei kocht
1. Heizen Sie den Ofen auf 160 Grad vor. Kleine portionierte Auflaufformen mit Öl schmieren und auf ein Backblech legen..
2. Brechen Sie 2 Eier in jeden Topf und achten Sie darauf, die Eigelbschale nicht zu beschädigen. Fügen Sie ein wenig Sahne, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.
3. Backen Sie die Eier im Ofen auf dem mittleren Regal etwa 16 bis 20 Minuten lang. Warten Sie, bis die Creme dicker wird und die Proteine undurchsichtig werden, und nehmen Sie sie sofort aus dem Ofen. (Eigelb muss nicht zur vollen Bereitschaft gebracht werden.)
4. Während die Eier gekocht werden, schmelzen Sie die Butter bei mäßiger Hitze in einer Pfanne mit dickem Boden und werfen Sie Garnelen hinein. Auf beiden Seiten 3 Minuten braten. Überschüssiges Öl aus der Pfanne abtropfen lassen, Madeira zu den Garnelen geben und umrühren, weiter kochen. Warten Sie, bis der gesamte Wein verdunstet ist, fügen Sie saure Sahne hinzu und lassen Sie ihn etwa 1 Minute lang brennen. Wenn die saure Sahne eingedickt ist, die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen und in Eiertöpfen anrichten.
5. Spiegeleier mit französischem Baguette servieren.
Guten Appetit!
