Rinderfilet mit Sauce und Rosmarin – ein köstliches Gericht für den festlichen Tisch. Der zarteste Teil des Rinderkadavers ist Filet. Die köstlichsten und köstlichsten Gerichte werden aus dem Filet zubereitet: Filet Mignon, Tartar, Roastbeef und Carpaccio. Filet ist normalerweise teurer als andere Teile, aber es ist garantiert weich, wenn es nicht zu lange gekocht wird.
Zutaten
Rinderfilet 1 kg
trockener Rotwein 1 Stapel.
Rinderbrühe 1 Stapel.
roter Port 3/4 Stapel.
Schalotten 110 g
Butter 4 EL. l.
Rosmarin frisch 2 Stiele
Olivenöl 1 EL. l.
Wie man Rinderfilet mit Rosmarinsauce kocht
Einen Esslöffel Butter in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie fein gehackte Schalotten hinzu und braten Sie sie ca. 3 Minuten lang an, bis sie weich sind. Fügen Sie Wein und Portwein hinzu. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie die Brühe hinein und fügen Sie den gehackten Rosmarinzweig hinzu. Etwa 12 Minuten kochen lassen, bis das Volumen auf 0,3 Tassen reduziert ist. Die Sauce abseihen.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Fleisch in 4 Steaks, Salz und Pfeffer schneiden. In eine Pfanne geben und auf jeder Seite 4 Minuten braten, um mittel zu kochen. Auf einen Teller legen und mit Folie abdecken.
Die Sauce wieder zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Nach und nach die restliche Butter hinzufügen und gut mischen. Dann einen Zweig fein gehackten Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Legen Sie das Fleisch in Teller und gießen Sie die Sauce.
Guten Appetit!
