Kabeljau ist ein köstlicher weißer Fisch, der der Haute Cuisine würdig ist. Aber sie gilt als zu trocken. Um die besten Eigenschaften hervorzuheben, dämpfen Sie es und servieren Sie es mit zartem Zwiebelbraten. Dadurch werden Sie den unglaublichen Geschmack dieses Fisches entdecken.
Zutaten
Kabeljau (Filet) – 800 Gramm
Lauch – 2 Stück
Milch – 200 Milliliter
Gemahlene Muskatnuss – 1 Prise
Soße
Butter – 100 Gramm
Kirschtomaten – 6 Stück
Zucchini – 1 Stück
Caper – 2 Esslöffel
Zwiebeln – 0,5 Stück
Knoblauch – 1 Nelke
Wie man Kabeljau mit Sauce kocht
Wasser in einem Topf kochen. Den weißen Teil des Lauchs in Ringe schneiden, 15 Sekunden lang in kochendes Wasser tauchen, dann 10 Minuten lang in eine Schüssel mit Wasser und Eis geben und dann auf einer Serviette trocknen.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Lauch und Milch hinzufügen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Salz und Muskatnuss hinzufügen und mit einem Mixer mahlen.
Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Backen Sie den Kabeljau 8-10 Minuten lang auf einem Backblech und geben Sie Salz und Öl hinzu.
Für die Sauce Zwiebel, Knoblauch und Zucchini fein hacken, goldbraun braten, Wein einschenken, die Hälften der Kirschtomate, Kapern, Öl hinzufügen und unter Rühren die Sauce cremig kochen. Kabeljau auf Lauchcreme mit Sauce servieren.
Guten Appetit!
