Dieses Rezept ist eine Kreuzung zwischen europäischen, indischen und chinesischen Traditionen. Genau die richtige Fusion. Guten Appetit!
ZUTATEN
6 Entenbrüste auf der Haut
Meersalz
Grobes Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für Marinade
4 Knoblauchzehen
4 Esslöffel dunkle Sojasauce
1 Esslöffel flüssiger Blumenhonig
2 Esslöffel Reiswein oder trockener Sherry
4 Schachteln Kardamom
Wie man eine Ente kocht
Die Kardamomboxen in einer trockenen, vorgeheizten Pfanne bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten lang schütteln. Dann öffnen Sie sie, nehmen Sie die Samen heraus und reiben Sie den Mörser ganz fein ein. Den Knoblauch mit der flachen Seite des Messers zerdrücken und fein hacken. Mischen Sie den vorbereiteten Knoblauch und Kardamom mit den restlichen Zutaten der Marinade. Entenenten mehrmals kreuzweise auf der Hautseite bis zu einer Tiefe von 2-3 mm schneiden. Das Filet in einen verschlossenen Behälter geben, die Marinade einschenken, schließen und 6-8 Stunden ruhen lassen. Dann das Filet aus der Marinade nehmen (es wird nicht mehr benötigt) und trocknen. In einen auf 170 ° C vorgeheizten Ofen stellen, eine hitzebeständige Form, in die alle Brüste passen. 10-15 Minuten erhitzen. Erhitzen Sie die Grillpfanne bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang oder eine andere, vorzugsweise gusseiserne Pfanne mit dickem Boden. Legen Sie die Brüste mit der Haut nach unten auf eine trockene Pfanne und braten Sie sie 3 Minuten lang. Umdrehen und weitere 2 Minuten braten. Übertragen Sie die Brüste vorsichtig mit der Haut nach oben in die aus dem Ofen genommene Form, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. In den Ofen geben und 10-12 Minuten backen. für mittel oder hoch braten, wenn Sie das Fleisch vollständig braten möchten. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten stehen lassen. und sofort servieren.
Guten Appetit!
