Ente in Orangensauce wird mit saftigem und sehr weichem Fleisch und köstlichem Geschmack hergestellt..
Zutaten – 4 Portionen
¼ Teelöffel Salz
Entenfilet (Brust) 2 Stück
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zucker 3 Teelöffel
Trockener Weißwein 175 ml
Orangen 4 Stück
Hühnerbrühe 175 ml
Sojasauce 8 Esslöffel
Wie man Ente in Orangensauce kocht
Das Filet salzen, mit Pfeffer würzen und marinieren lassen. Entfernen Sie vorsichtig die Schale von zwei Orangen (ohne weißes Fruchtfleisch). Saft aus allen Orangen extrahieren. Mischen Sie Saft und Schale mit Hühnerbrühe und Wein. Die Mischung in eine tiefe Pfanne geben, zum Kochen bringen und Zucker hinzufügen. Bei mittlerer Hitze eindicken lassen.
Eine weitere Pfanne vorheizen und das Entenfilet ohne Öl mit der Seite nach unten legen. Auf einer Seite ca. 15 Minuten braten. Gießen Sie dann Fett aus der Pfanne und fügen Sie einen Teil der Sojasauce hinzu, drehen Sie die Brüste um und gießen Sie die Haut der Sojasauce darüber. Halten Sie das Filet 2-3 Minuten bei schwacher Hitze, schalten Sie es aus und lassen Sie es 10 Minuten lang stehen.
Das Filet aus der Pfanne nehmen, längs halbieren, in eine Pfanne mit karamellisierter Sauce geben und gut erwärmen. Sofort servieren!
Guten Appetit!
