Erstaunlich delikater Zitronenkuchen mit Baiser. Zitronenfüllung sieht aus wie eine dicke weiche Mousse.
Zutaten
Teig
1 3/4 Tasse Mehl
125 g Butter
1/2 Teelöffel Salz
1 Eigelb
3 Esslöffel Eiswasser
Füllung und Baiser
1 Tasse Zucker
2 Esslöffel Mehl
3 Esslöffel Stärke
1/4 Teelöffel Salz
1 1/2 Tassen Wasser
2 Zitronen, den Saft auspressen und die Schale auf einer feinen Reibe entfernen
2 Esslöffel Butter
4 Eigelb schlagen
5 Eiweiß (eines aus dem Test)
6 Esslöffel Zucker
Wie man Baiser Zitronenkuchen macht
Die Basis ist der Teig
Mehl mit Salz und kalter Butter (in Würfel geschnitten) hacken, bis große Krümel entstehen. Schütteln Sie das Eigelb mit 3 Esslöffeln Wasser und geben Sie etwas in den Teig, bis der Teig in einer Schüssel gesammelt ist. Sie können alles in einer Küchenmaschine tun. Den Teig ausrollen, in einer Form von 24 cm am Boden und oben an den Wänden ablegen. In einem auf 190 ° C vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten hacken und backen, bis sie leicht gebräunt sind.
Backofentemperatur auf 170 ° C reduzieren.
Zitronenfüllung
In einem Topf (vorzugsweise mit dickem Boden) 1 Tasse Zucker, Mehl, Stärke und Salz verquirlen. Wasser, Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren mit einem Schneebesen zum Kochen bringen. Butter hinzufügen, mischen. Legen Sie das Eigelb in eine kleine Schüssel und gießen Sie nach und nach unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen eine halbe Tasse heißen Sirup ein. Die Eimischung mit einem Schneebesen in den heißen Topf geben, der im Topf verbleibt. Zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren weiter köcheln lassen, bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen. Auf eine gebackene Tortenbasis geben.
Baiser Baiser
Schlagen Sie das Weiß in einem weichen Schaum. Fügen Sie nach und nach Zucker hinzu und verquirlen Sie weiter, bis ein fester Schaum entsteht (bis stabile Spitzen erreicht sind). Legen Sie die Baiser auf die Füllung, ohne Lücken an den Wänden der Form zu hinterlassen.
Im vorgeheizten Backofen 10-15 Minuten backen oder bis das Baiser oben braun ist.
Guten Appetit!
