Dies ist ein traditionelles Weihnachtsgericht. Die Gans hat einen ganz besonderen Geschmack und ein ganz besonderes Aroma. Zögern Sie also nicht eine Minute und wählen Sie sie aus.
Zutaten
Gans – 4,5-5 Kilogramm
Zitrone – 1 Stück
Salbei – 1 Bund
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener Pfeffer – nach Geschmack
Für Soße
Mehl – 25 Gramm
Hühnerbrühe – 600 Milliliter
Wie man eine gebackene Weihnachtsgans kocht
Schneiden Sie eine dünne Spiralschicht aus einer Zitrone. Heizen Sie den Ofen auf 220 ° C. Entfernen Sie überschüssiges Fett aus dem Gänsekadaver (im Gefrierschrank aufbewahren – es ist praktisch für Sie!). Füllen Sie es mit Zitronenschale und Salbei und fügen Sie einige Gewürze hinzu. Reiben Sie die Oberfläche des Schlachtkörpers mit Salz und Pfeffer ein und legen Sie die Brust in einer großen Auflaufform auf einen Rost. 30 Minuten backen, bis sie braun sind.
Nehmen Sie die Gans vorsichtig aus dem Ofen und drehen Sie die Brust um. Noch 20 Minuten im Ofen halten, bis die Brust braun ist. Ordnen Sie den Rost vorsichtig mit der Gans auf dem Brett neu an und lassen Sie das Fett vorsichtig aus der Pfanne in eine große feuerfeste Schüssel ab (es kann dann zum Backen von Kartoffeln verwendet werden)..
Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 180 ° C, legen Sie den Rost mit der Gans wieder in die Pfanne und backen Sie weitere 1,5 bis 2 Stunden, bis er weich ist (stechen Sie den dicksten Teil des Oberschenkels mit einem Spieß durch – transparenter Saft sollte hervorstechen). Wenn nötig, lassen Sie während des Backvorgangs ein oder zwei weitere überschüssige Fette ab. Übertragen Sie die Gans in die Schüssel, wickeln Sie sie fest in zwei Schichten Folie und lassen Sie sie 20 Minuten einwirken.
Machen Sie die Soße. In einer Auflaufform 2 EL belassen. l geschmolzenes Gänsefett, stellen Sie es auf mittlere Hitze (oder verwenden Sie dazu einen kleinen Topf). Fügen Sie das Mehl hinzu, halten Sie das Feuer für eine Minute unter gelegentlichem Rühren. Weiter rühren, die Brühe in einen dünnen Strahl gießen und zum Kochen bringen. 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Nach Geschmack salzen, in einem Soßenboot abseihen. Servieren Sie die Gans mit einer der Beilagen, mit Soße, mit Apfel- oder Beerensauce.
Zum Garnieren von Rotkohl den Ofen auf 150 ° C erhitzen. Kohl und Äpfel in eine Auflaufform mit Deckel legen, Zucker, Essig, Butter hinzufügen, in kleine Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie 2–2,5 Stunden im Ofen köcheln, bis sie weich ist. Johannisbeermarmelade hinzufügen, mischen, abschmecken und der gebackenen Gans servieren.
Guten Appetit!
