Ein herzhaftes, aber überraschend leckeres Gericht – Frühstück, das Sie in gute Stimmung versetzt!
Zutaten – 4 Portionen
Mittleres Ei – 4 Stück
Brötchen – 2 Stück
Schinken – 4 Stück
Für die Soße:
Ei (Eigelb) – 2 Stück
Weißweinessig – 1 Teelöffel
Butter – 125 Gramm
Kochrezept – Schinken und Eierbrötchen
Schneiden Sie die Brötchen quer. Kühlen Sie ab und würfeln Sie Butter.
Kochen Sie die Benedikt-Eier wie unten beschrieben..
Trocknen Sie die Brötchenhälften im Toaster.
Bereiten Sie die Sauce zu: In einem kleinen Topf das Eigelb mit Essig schlagen, auf die niedrigste Hitze stellen und unter Rühren mit einem Schneebesen ein paar Würfel Öl hinzufügen, schmelzen lassen und mit der Sauce mischen, dann das restliche Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf jede Hälfte des Brötchens ein Stück Schinken und ein Benedikt-Ei legen, Sauce einschenken, mit Cayennepfeffer oder gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
Wie man ein Benedikt-Ei macht
Brechen Sie das Ei in eine Kaffeetasse. Bringen Sie das Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen und rühren Sie es kräftig um, so dass ein Trichter entsteht. Gießen Sie das Ei vorsichtig in den Wassertrichter. 3-4 Minuten bei niedrigem Siedepunkt kochen, bis das Protein aushärtet – das Eigelb sollte flüssig bleiben. Entfernen Sie das Ei mit einem geschlitzten Löffel aus dem Wasser und achten Sie darauf, die Proteinhülle nicht zu beschädigen.
Guten Appetit!
