Schweinefleisch mit Pflaumen und Sahnesauce – Sauce auf Wein- und Sahnebasis macht dieses Fleischgericht zart und saftig.
Zutaten
Schweinefleisch (Filetmedaillons) – 8 Stück
Lochpflaumen – 8 Stück
Olivenöl – 1 Esslöffel
Butter – 50 Gramm
Trockener Weißwein – 100 Milliliter
Hühnerbrühe – 150 Milliliter
Sahne 35% – 2 Esslöffel
Gehackte Petersilie – 1 Esslöffel
Mehl zum Bestreuen – nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Pfeffer – nach Geschmack
Für garnieren
Kartoffelpüree nach Geschmack
Geschmorter Kohl oder anderes Gemüse der Saison nach Geschmack
Wie zu kochen – Schweinefleisch mit Pflaumen und Sahnesauce
Pflaumen waschen, trocknen. Machen Sie einen tiefen Schnitt in jedes Medaillon an der Seite und setzen Sie 1 Pflaume hinein. Die gefüllten Medaillons mit Mehl bestreuen.
In einer Pfanne 1 EL erhitzen. l Butter und ganzes Olivenöl. Die Medaillons auslegen und 5 Minuten auf beiden Seiten goldbraun braten. Auf die Schüssel stellen.
Überschüssiges Fett aus der Pfanne nehmen, Wein und Brühe einschenken, zum Kochen bringen, etwas verdunsten lassen. Sahne und restliche Butter, Salz, Pfeffer hinzufügen, 3 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
Die Sauce durch ein Sieb passieren. Trocknen Sie die Pfanne mit einem Papiertuch. Die Sauce wieder in die Pfanne geben, die Medaillons legen und etwas aufwärmen.
Medaillons mit Kartoffelpüree oder mit Gemüse der Saison servieren, Sauce einschenken.
Guten Appetit!
