Es gibt drei Grundrezepte für Chowder-Suppe – die New English Clem Chowder, die Manhattan Clam Chowder und die Rhode Island Clam Chowder. In der ersten Option fügen Sie Milch oder Sahne hinzu, in der zweiten – Tomaten, und die dritte ist eine transparente Brühe mit Muscheln.
Chowder wird in allen Bundesstaaten der USA hergestellt, und jeder Bundesstaat bringt etwas anderes zum traditionellen Rezept. In Virginia ist es üblich, eine Maissuppe zu kochen, wenn eine Maisernte reift, während in New Mexico eine Chowder großzügig mit Chili gewürzt wird. Versuchen Sie unser Rezept zu kochen..
ZUTATEN
geschälte Garnelen – 200 g
Milch – 100 ml
Lachs (Filet) – 200 g
300 g Kartoffeln
100 ml Sahne 33% Fett
Mehl – 100 g
150 g Selleriestangen
1 Teelöffel Worcester-Sauce
1 Teelöffel Tabasco-Sauce
100 g Karotten
150 g Speck
2 l Fischbrühe
100 g weiße Zwiebel
200 g Krabbenfleisch
Wie man Chowder Suppe macht
Den Speck fein hacken. Schneiden Sie alles Gemüse außer Kartoffeln in sehr kleine Würfel. Kartoffeln würfeln. Gießen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in die Pfanne und braten Sie den Speck darin, damit er knusprig wird. Fügen Sie Gemüse an derselben Stelle hinzu und braten Sie es unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang, damit es nicht an Farbe verliert. Mehl einfüllen, gut umrühren und weitere 7 Minuten braten. Gießen Sie unter Rühren langsam die Fischbrühe bei Raumtemperatur in die Pfanne und gießen Sie die Kartoffeln, wenn sie zu kochen beginnt. Lassen Sie es kochen und 5 Minuten kochen, dann fügen Sie alle Meeresfrüchte auf einmal hinzu – gehackter Lachs, Krabben und geschälte Garnelen. In einer separaten Pfanne die Milch mit Sahne zum Kochen bringen. Wenn die Kartoffeln fertig sind, gießen Sie Milch und Sahne in Portionen. Nach Belieben Tabasco- und Worcester-Sauce, Salz und Pfeffer hinzufügen, mit Kräutern bestreuen und servieren.
Guten Appetit!
