Seebarsch unterscheidet sich von anderen Fischarten durch sein besonders delikates Aroma und die Geschwindigkeit der Zubereitung. Und eine Sorte wie chilenischer oder Schwarzmeerbarsch wird allgemein als Delikatesse angesehen, aus der exklusive und teure Restaurantgerichte zubereitet werden, da das schneeweiße Filet einen sehr saftigen und delikaten Geschmack hat.
Jeder nicht professionelle Koch kann eine echte Seebarschspezialität kochen!
ZUTATEN
1,2 kg Wolfsbarsch (1-2 Schlachtkörper)
500 ml trockener Weißwein
4 mittelgroße Zwiebeln
1 Zweig Thymian und Lorbeerblatt
Zitrone
Zucchini
Eine Tomate
4 EL Olivenöl, Pfeffer, Salz.
Wie man Wolfsbarsch mit Gemüse kocht.
Fisch abspülen, von Schuppen und Darm reinigen. Zwiebel in dünne Kreise schneiden, in eine Auflaufform geben, Thymian, Lorbeer, Pfeffer dazugeben, mit Salz abschmecken, mit Salz abschmecken und 2 EL beträufeln. Öle. Den Fisch innen und außen mit Pfeffer und Salz einreiben, Zwiebel aufsetzen. Tomaten und Zucchini sowie Zitronen in 1-2 mm dicke Kreise schneiden, die Samen von der Zitrone entfernen, mischen, die Kreise auf den Fisch legen, den Wein darüber gießen und mit dem restlichen Öl bestreuen, in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 40 min backen. Beim Servieren wird der Fisch in eine Auflaufform geschnitten: Mit Hilfe eines Spatels wird das obere Filet abgetrennt, auf einen Teller gelegt, dann der Grat entfernt und das untere Filet auf einen Teller gelegt. Mit Fisch gebackenes Gemüse wird als Beilage auf einem Teller neben dem Fisch serviert.
Guten Appetit!
