Zartes und aromatisches Fleisch, Lammfleisch muss nicht wirklich eingelegt werden, aber es ist wirklich vorteilhaft, wenn die Marinade richtig ausgewählt ist und ihren Geschmack nicht unterdrückt.
Zutaten
1 kg. Lamm (Bein oder Gestell)
mehrere Zweige Rosmarin
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Koriander
eine Prise gemahlener Chili oder heißer Paprika
4 EL Olivenöl
Salz-
schwarzer Pfeffer
Wie man Lamm auf Drahtgitter kocht
Zerkleinern Sie schwarzen Pfeffer und Koriander in einem Mörser, fügen Sie Rosmarinblätter, zerdrückten Knoblauch und Salz hinzu und zerdrücken Sie ihn so, dass der Knoblauch zu Gülle wird und der Rosmarin Saft ergibt. Fügen Sie Olivenöl und gemahlenen Chili oder heißen Paprika hinzu (nur ein wenig, nicht einmal für den Geschmack, sondern für den Geschmack) und mischen Sie gut. Schneiden Sie das Fleisch des Lammes in Würfel, und wenn Sie ein Rack verwenden – Schnitzel. Fügen Sie die Marinade hinzu und mischen Sie sie gründlich, so dass jedes Stück von allen Seiten mit aromatischem Olivenöl mit Gewürzen, Knoblauch und Rosmarin bedeckt ist. Marinieren Sie das Fleisch 2-6 Stunden lang und braten Sie es auf ausreichend heißen Kohlen. Entfernen Sie das Lammfleisch vom Feuer, bevor das Fleisch im Inneren seine rosa Farbe verloren hat, und lassen Sie es an einem warmen Ort einige Minuten lang greifen.
Guten Appetit!
