Das Hauptgericht der thailändischen Küche und einer der wichtigsten Hits der Weltgastronomie. Eine hervorragende Kombination aus Säure und Pfeffer, Fülle und Leichtigkeit.
Zutaten – 6 Portionen
Hühnerbrühe 2 Liter
Tom Yam Pfefferpaste 100 gr
Zitronen 2 Stück
Fischsauce 20 ml
Zucker 50 gr
Zitronengras 2 Esslöffel
Ingwer 30 gr
Limettenblätter 4 Stück
Garnelen 500 gr
Champignons 200 gr – optional
Kokosmilch 200 ml
Koriander 50 gr
Chili Pfeffer 1 Stück
Garzeit 15 Minuten
Wie man Tom Yum Kung Suppe macht
1. Fein gehackten Ingwer, Limettenblätter, Zitronengras (zwei Esslöffel trocken oder zwei frische Stängel) in die Hühnerbrühe geben und fünf Minuten kochen lassen.
2. Fügen Sie dort Pfefferpaste hinzu, mischen Sie die Brühe und kochen Sie sie weitere zwei Minuten.
3. Fügen Sie dann nach weiteren zwei Minuten Garnelen Fischsauce und Zucker hinzu. Wenn Sie Pilze mögen, können Sie diese auch Suppe, Chilischoten, geschnittenen Ringen und Kokosmilch hinzufügen.
4. Zum Kochen bringen, den Saft von zwei Zitronen gießen, den grob gehackten Koriander einfüllen, warten, bis die Suppe wieder kocht, und vom Herd nehmen.
Wenn die Suppe zu scharf erscheint, können Sie einen oder zwei Löffel Kokosmilch direkt auf den Teller geben. Hühnerbrühe kann in Dosen, aus Würfeln hergestellt oder selbst gekocht werden, wobei eine etwas größere Dosis Sellerie und Korianderwurzeln als üblich hinzugefügt wird.
Guten Appetit!
