Tintenfisch mit Tomaten im Ofen. Langsam im Ofenkalmar gedünstet wird unglaublich weich, und Tomaten, die Saft geben, verwandeln sich entweder in eine Sauce oder als Beilage oder in einen integralen Bestandteil dieses Gerichts, sicherlich hausgemacht, aber so lecker und appetitlich.
Zutaten
2 mittelgroße Tintenfischkadaver
4 Knoblauchzehen
2 Tomaten
4 Scheiben getrocknetes Weißbrot
ein paar Zweige Petersilie
Olivenöl
Salz-
schwarzer Pfeffer
Garzeit 1 Stunde
Wie man Tintenfisch mit Tomaten im Ofen kocht
Schneiden Sie die Tintenfische auf einer Seite so, dass sie sich wie ein Buch öffnen, schneiden Sie sie dann mit einer Raute, ohne sie zu durchschneiden, und schneiden Sie sie dann in zwei gleiche Teile. Fügen Sie das getrocknete Brot in einen Mixer ein, um kleine Krümel zu erhalten – oder ersetzen Sie es einfach durch Semmelbrösel. Gießen Sie ein wenig Olivenöl in den Boden der Auflaufform oder Pfanne, die in den Ofen gestellt werden kann, legen Sie den Tintenfisch in eine Schicht, würzen Sie ihn mit Salz, schwarzem Pfeffer und, falls gewünscht, gemahlenem Chili. Mit halb gehacktem Knoblauch bestreuen, gleichmäßig auf grob gehackten geschälten Tomaten verteilen, den restlichen Knoblauch dazugeben und mit einer Schicht Cracker bedecken.
Legen Sie die Tintenfischform in den auf 220 Grad erhitzten Ofen und senken Sie die Temperatur sofort auf 190 Grad. Backen Sie den Tintenfisch eine Stunde lang und werfen Sie gelegentlich einen Blick in den Ofen. Lassen Sie den größten Teil der Flüssigkeit verdunsten. Wenn Sie jedoch feststellen, dass dieser Vorgang zu schnell ist, bedecken Sie die Form gegebenenfalls mit Folie und gießen Sie etwas Wasser oder Weißwein hinein. Wenn der Tintenfisch fertig ist, legen Sie zuerst den gebackenen Tintenfisch auf die Teller, dann die Tomaten, gießen Sie die Säfte, die sich am Boden der Form angesammelt haben, und bestreuen Sie sie großzügig mit fein gehackten Petersilienblättern. Fügen Sie jedem Teller eine Zitronenscheibe hinzu und servieren Sie den Tintenfisch sofort auf dem Tisch.
Guten Appetit!
